Chống ngán ngày Tết với cá nướng cuộn rau rừng

Cá nướng thơm lừng, rổ rau rừng hoặc rau thơm xanh mướt sẽ giúp bạn ngon miệng hơn trong ngày Tết đã quá thừa bánh chưng, thịt mỡ. Cùng Mon ngon moi ngay khám phá cách làm cá nướng cuộn rau cực ngon này nhé.

Nguyên liệu làm cá nướng cuộn rau rừng:

- Có thể mua một trong các loại cá: Nục chuối (loại nục to), saba, cá lóc hoặc cá điêu hồng

- Rau rừng (chỉ bán ở những chợ rau cải lớn ở miền Nam) hoặc rau thơm các loại gồm xà lách, tía tô, húng quế, húng cây, diếp cá, trái chuối hột sống, vài trái khế chua, dưa leo, ớt, thơm, tỏi, ớt bột.

- Mắm nêm loại pha sẵn hoặc nguyên chất, bún tươi, bánh tráng (dùng để cuốn)

- Gia vị gồm bột ngọt, muối, đường, tiêu xanh (hoặc tiêu xay), củ hành tây, sả tươi nguyên cây.

- Giấy bạc để gói cá hoặc vỉ nướng than, lò nướng.

> Xem thêm: Cách nấu thit kho tau ngon nhất.

Nếu không tìm được rau rừng, bạn có thể thay thế bằng các loại rau khác.

Cách làm cá nướng cuộn rau rừng:

- Cá mua về làm sạch, ướp bên ngoài con cá nửa thìa nhỏ muối, tiêu, ớt bột, ít bột ngọt. Đập dập sả tươi cho vào bụng cá cùng với ít tiêu xanh còn nguyên chùm, nửa củ hành tây. Trải tấm giấy bạc cỡ 40 cm x 40 cm, cho cá vào quấn kín hai đầu. Cho cá lên vỉ nướng ga, nướng lò than hoặc lò nướng khoảng 15 phút. Không nên nướng quá lâu vì cá có thể bị khô mà mất độ ngọt.

> Xem thêm: Cách làm kim chi cải thảo ngon ngất ngây.

- Nước chấm ngon nhất của món ăn là mắm nêm. Bằm thơm (dứa), tỏi, ớt thật nhuyễn, pha với ít bột ngọt, đường cát và tí nước sôi để nguội. Cuối cùng cho mắm nêm vào và nêm nếm lại cho cân vị ngọt mặn, chua cay.

- Rau rừng hoặc rau xanh rửa sạch. Chuội hột, khế chua, dưa leo xắt mỏng.

Mắm nêm hợp với cá nướng cuốn bánh tráng và rau rừng.

Cách dùng:

- Làm ướt miếng bánh tráng, lót các loại rau, bún, chuối, kế, dưa leo trên mặt bánh, cuối cùng là miếng cá nướng, cuốn tròn. Cuốn vừa ăn có kích cỡ bằng chừng 2 ngón tay.

- Người không thích ăn mắm nêm có thể ăn cùng nước mắm chua ngọt hoặc các loại nước chấm khác.

Cá nướng cuốn rau sống bánh tráng chấm mắm không chỉ là món ăn "giải ngán ngày Tết" mà còn cung cấp vitamin và nhiều loại chất dinh dưỡng thiết yếu.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Cách muối dưa cải chua ngon đón tết

Dưa cải muối hay còn gọi là dưa chua. đây là một trong những mon ngon dân dã, khoái khẩu và rất đỗi quen thuộc trong những bữa ăn, quán xá hay nhà hàng của người Việt Nam được chế biến bằng những cây rau cải.

Món ăn này ngày thường nấu thành canh dưa hay ăn sống đều rất ngon nhưng đặc biệt và ngon hơn nữa khi đặt lên cùng các món ăn ngày Tết như cách nấu thịt đông, thịt gà luộc, bánh chưng,… tạo thêm hương vị đặc trưng cho ngày Tết.

Tết nguyên đán Bính Thân 2016 đang đến gần, cùng học cách muối dưa vừa chua, vừa giòn cho cả nhà thưởng thức bạn nhé.

Nguyên liệu muối dưa cải:

– 1kg cải bẹ

– 40g đường vàng, mì chính

– 40g muối

– Hành lá, tỏi, ớt, 1 củ riềng nhỏ

– Dấm hoặc chút nước muối dưa đã chua (nếu muốn dưa nhanh được ăn)

Cách muối dưa cải:

– Cải bẹ chọn cây có bẹ lá to, không bị sâu, úa. Rau mua về tách rời từng lá, rửa sạch đất cát.

  

• Có thể bạn quan tâm: Cach lam mut dua ngon đón tết 2016.

– Xếp cải ra khay phơi một nắng cho hơi héo.

– Sau đó rửa sạch và cắt khúc nhỏ vừa ăn. Vẩy cho ráo nước. Hành lá rửa sạch cắt khúc, trộn với rau cải.

– Pha nước muối dưa: gồm 1,2 lít nước sôi để nguội, 40g đường vàng, 40g muối, một ít mì chính, đảo tan rồi nếm thử vị lợ lợ là được.

– Cho rau cải vào bình muối dưa, đổ nước muối ngập cải.

– Riềng, tỏi, ớt rửa sạch thái lát mỏng rắc lên trên rồi dùng 1 đĩa đè lên cho cải được ngập trong nước muối.

Nếu muốn dưa nhanh chua, bạn có thể cho ít nước muối dưa sẵn hoặc nước chanh vào.

– Đậy kín bình muối dưa, để khoảng 2-3 ngày cho dưa chua, vàng đều là có thể ăn được.

 
Dưa cải muối chua chua giòn giòn cực ngon.

Tuy công thức làm món dưa muối rất đơn giản, nhưng không phải ai cũng muối dưa ngon giòn. Quan trọng nhất là khâu muối dưa phải cho muối vừa phải. Nếu quá mặn sẽ mất ngon, nếu quá nhạt thì nhanh chua và dễ hỏng.

Với các bước làm như trên, bạn sẽ có được món dưa chua vàng rộm, giòn cay cay, chua ngọt dễ chịu.

Lưu ý: Muốn có đĩa dưa ngon, bạn nên chọn lọ muối dưa bằng sành, sứ hay thủy tinh, bày bán rất nhiều và nên chọn mua loại cải bẹ to mới ngon.

Bạn có thể tham khảo cách làm chè lam dẻo thơm cực ngon.

Chúc bạn thành công với cách muối dưa cải ngon trên nhé!

Cách làm mứt táo ta ngon hấp dẫn tết 2016

Khi Tết đến xuân về, mọi người dành cho nhau những cau chuc tet ý nghĩa, tốt đẹp nhất. Ngày tết không thể thiếu kẹo bánh. Bạn có thể tự mình chuẩn bị các món mứt để đãi khách như cach lam mut dua, mứt táo, mứt dứa,… Xin giới thiệu đến các bạn món mứt táo ta này sẽ đem lại hương vị vô cùng thơm ngon và hấp dẫn cho gia đình dịp Tết nguyên đán.

Cách 1:

Nguyên liệu:

- Táo ta

- Đường

- Nước vôi trong

- Phèn chua

Mứt táo đơn giản lại vô cùng thơm ngon chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

• Có thể bạn quan tâm: Cách gói bánh chưng xanh đẹp đón tết.

Cách làm mứt táo:

Bước 1: Táo làm mứt nên chọn mua loại táo chua. Đem rửa sạch, dùng que nhọn hay dĩa châm xung quanh quả táo, sau đó rửa lại với nước một lần nữa cho sạch nhớt.

Bước 2: Hòa tan 50g vôi cục với nước, để cho lắng cặn rồi gạn lấy phần nước vôi trong. Cho táo vào nước vôi trong ngâm táo trong khoảng 8 tiếng, sau đó vớt táo ra xả lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi.

Bước 3: Đun sôi khoảng 1 thìa cà phê phèn chua với nước, cho táo vào chần qua trong khoảng 1 -2 phút. Vớt táo ra, rửa lại với nước cho sạch nhớt và mùi phèn chua.

Bước 4: Cho táo vào âu lớn, cứ rải 1 lớp táo rồi đến 1 lớp đường. Ngâm táo với đường trong khoảng 5-6 tiếng hoặc đến khi đường tan. Ngâm táo với đường theo tỉ lệ 1kg táo thì dùng khoảng 500g đường.

Bước 5: Cho táo và cả nước đường vào chảo rộng, bắc chảo lên bếp đun lửa nhỏ, thi thoảng đảo đều để táo ngấm đường. Khi nước đường đã cạn hết, đảo thấy nặng tay và táo chuyển màu vàng nâu thì tắt bếp.

Bước 6: Rải táo ra mâm, đem hong ra nắng vài ngày cho đến khi táo thật khô, rắn lại và ăn hơi dai dai thì cất táo vào lọ kín để bảo quản.

Cách 2:

Nguyên liệu:

- 1kg táo ta (táo xanh dài)

- 500g đường

- Vôi ăn trầu

- Phèn chua

Nên chọn những quả táo tươi ngon vừa vặt trên cây xuống để làm mứt.

Cách làm mứt táo:

Táo nhặt bỏ cuống, rửa sạch. Dùng tăm nhọn xăm đều lên quả táo để giúp táo ngấm đường đều và nhanh.

Pha nước vôi trong với tỉ lệ 1 lít nước : 10g vôi rồi để lắng gạn lấy nước trong. Ngâm táo 8 tiếng rồi vớt ra xả sạch dưới vòi nước lạnh. Hoà tan một thìa phèn chua với 2 lít nước. Đun sôi nước rồi cho táo vào chần đến khi vỏ ngả vàng thì vớt ra âu nước lạnh. Xả sạch táo rồi để ráo nước.

• Xem thêm: Lịch nghỉ tết 2016.

Ướp táo với đường đến khi đường tan hoàn toàn.

Cho táo vào chảo đáy dày và đun nhỏ lửa.

Để đường sôi nhẹ vỏ táo sẽ dần dần chuyển sang màu cánh gián và teo lại.

Sên đến khi nước đường cạn thì đem táo để nơi khô ráo cho nguội rồi cất vào lọ kín.

Mứt táo có vị ngọt thanh,vỏ táo dai và không bị bấy nát.

Nếu trời không có nắng thì có thể cho táo vào tủ lạnh vài ngày, táo sẽ khô và rắn lại.

Chúc các bạn thành công!